| #2 - 26 августа 2024 в 01:41 | |
Добрый день, я с вами не соглашусь, что используют только
антиокислители для масел на производстве большом. Потому что их используют даже на мелких предприятиях. Используют потому что он предотвращает процесс прогоркания на ранних стадиях и сохраняет вкус, аромат, цвет, текстура готовых продуктов в процессе длительного хранения. Сейчас ведь сами знаете, что выпечка может храниться очень долго. Это было бы невозможно, если бы в составе не было антиоксидантов. Так что они имеют большую роль в выпечке и кондитерских изделиях. Применяют практически все производства хлебобулочных изделий.
